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Aux États-Unis, 42,5% des adultes de 20 ans et plus sont obèses, tandis qu’au total, 73,6% sont en surpoids ou obèses.1 Bien que ces statistiques soient déjà alarmantes, l’American Obesity Association suggère que d’ici 2025, 50% des Américains pourraient être obèses – et prédit que cela passera à 60% d’ici 2030.2
Ce qui se cache derrière cette augmentation continue du poids des Américains est la question brûlante – une avec une réponse complexe. Tout, des produits chimiques perturbateurs endocriniens, appelés «obésogènes», dans l’environnement3 au stress chronique4 et le manque de sommeil5 affectent le dépôt de graisse et le gain de poids dans le corps humain.
Cependant, la consommation de aliments ultra-transformés, qui représentent 57,9% de l’apport calorique américain moyen,6 sont probablement un coupable. Le lien entre les aliments transformés et l’obésité a pris une nouvelle signification pendant la pandémie, car même une obésité légère peut augmenter le risque de COVID-19.
En fait, les patients souffrant d’obésité légère avaient un risque 2,5 fois plus élevé d’insuffisance respiratoire et un risque cinq fois plus élevé d’être admis en unité de soins intensifs par rapport aux patients non obèses, selon des chercheurs de l’Université Alma Mater Studiorum de Bologne en Italie.sept À ce titre, des appels ont été lancés pour lutter contre la pandémie en ciblant la malbouffe.
Pourquoi les aliments transformés sont un des principaux responsables de l’obésité
Les aliments ultra-transformés comprennent des articles comme les céréales pour petit-déjeuner, la pizza, les pépites de poulet, les sodas, les chips, les collations salées / sucrées / salées, les produits de boulangerie emballés, les repas surgelés au micro-ondes et les soupes et sauces instantanées. Ils sont riches en sucre et un régime riche en sucre aura un impact sur votre santé en emballant les kilos en trop à un rythme remarquablement rapide.
Comme indiqué dans le programme de la BBC La vérité sur le sucre, boire trois tasses de thé ou de café par jour avec 2 cuillères à café de sucre ajoutées à chaque tasse peut entraîner un gain de poids de 9,9 livres (4,5 kilos) en une seule année, à condition de ne pas augmenter votre activité physique pour brûler le calories supplémentaires.
Quand on considère que la plupart consomment cinq ou six fois plus de sucre ajouté chaque jour, il est facile de voir à quel point l’obésité est devenue plus la norme que l’exception. Pourtant, le sucre n’est qu’un problème avec les aliments transformés. Les huiles de graines transformées industriellement, souvent appelées «huiles végétales», constituent une autre infraction encore pire que le sucre.
Neuf années de recherche et d’investigation ont conduit le Dr Chris Knobbe, ophtalmologiste, à conclure que les maladies chroniques comme le diabète de type 2, dégénérescence maculaire liée à l’âge, les maladies cardiaques et le cancer, sont dus à des carences en nutriments et à une toxicité causée par les aliments transformés.
La racine du problème réside dans le dysfonctionnement mitochondrial, qui est causé par la consommation excessive d’un régime occidental, comprenant des huiles de graines toxiques transformées industriellement, de la farine raffinée, des sucres ajoutés raffinés et des graisses trans.
Dans une présentation à la réunion annuelle ALLDOCS 2020, Knobbe a cité des données selon lesquelles le taux d’obésité au 19e siècle était de 1,2%. En 1960, il était déjà passé à 13% – une multiplication par 11 – et continuait de grimper régulièrement jusqu’à ce jour.
«L’obésité est sur la cible d’être 50% des adultes obèses aux États-Unis d’ici 2030, à moitié obèses», a déclaré Knobbe. «Donc, l’augmentation ressemble à quelque chose comme… une multiplication par 33 déjà en 115 ans.» Il a continué:8
«Encore une fois, vous devez demander, vous savez, ce qui explique cela… Très bien, bien, revenons à l’histoire de l’alimentation maintenant. Vous allez donc voir des maladies occidentalisées en corrélation avec des régimes alimentaires modernisés. C’est le thème de ceci, essentiellement…
Et je vous soumettrai que cela a vraiment été une expérience humaine mondiale qui a commencé en 1866, cela n’a pas commencé en 1980, vous savez, avec nos directives diététiques faibles en gras et en graisses saturées, cela a commencé au 19ème siècle et personne donné notre consentement éclairé. Aucun d’entre nous ne savait dans quoi nous nous embarquions et la plupart d’entre nous ne le savent toujours pas.
La consommation à long terme d’huiles de graines déclenche la cascade d’obésité
Lorsque vous consommez une abondance d’aliments ultra-transformés, ce n’est pas seulement une question de «calories vides» ou trop de calories qui provoquent une prise de poids. Cela déclenche en fait une cascade catastrophique de baisses de santé enracinées dans le dysfonctionnement mitochondrial et la résistance à l’insuline.
À l’origine des réactions biochimiques nocives déclenchées par les huiles de graines, il y a l’acide linoléique, qui est une graisse oméga-6 à 18 atomes de carbone. L’acide linoléique est le principal acide gras présent dans les AGPI et représente environ 80% de la composition en acides gras des huiles végétales. Les acides gras oméga-6 doivent être équilibrés avec des acides gras oméga-3 afin de ne pas être nocifs, mais ce n’est pas le cas pour la plupart des Américains.
Pour aggraver les choses, la plupart des oméga-6 consommés ont été endommagés et oxydés par le traitement. Knobbe a expliqué le processus complexe dans sa présentation:9
«Voici ce que fait l’excès d’oméga-6 dans un régime occidentalisé: induit des carences en nutriments, provoque une cascade catastrophique de peroxydation lipidique, c’est ce que cela fait… Cela endommage… un phospholipide appelé cardio-lipide dans les membranes mitochondriales. Et cela conduit à une défaillance de la chaîne de transport d’électrons… qui provoque une défaillance et un dysfonctionnement mitochondriaux.
Et cela conduit d’abord à des espèces réactives de l’oxygène, qui se réinjectent dans cette cascade de peroxydation. Vous remplissez donc vos cellules graisseuses et vos membranes mitochondriales d’oméga-6, et celles-ci vont se peroxyder à cause du fait qu’elles sont polyinsaturées.
Très bien, la prochaine chose qui arrive, la résistance à l’insuline, qui conduit au syndrome métabolique, au diabète de type 2, à la stéatose hépatique non alcoolique. Lorsque les mitochondries échouent, vous obtenez une réduction des acides gras, une oxydation bêta, ce qui signifie que vous ne pouvez pas brûler ces graisses correctement comme carburant.
Alors maintenant, vous êtes… dépendant des glucides et vous vous dirigez vers l’obésité. Alors vous vous sentez fatigué. Vous prenez du poids. Vos mitochondries ne parviennent pas à brûler les graisses comme carburant… c’est un mécanisme puissant pour l’obésité.
Les sucres raffinés et les céréales entraînent également l’obésité
Dans son livre le plus récent, “Les arguments en faveur du céto: repenser le contrôle du poids et la science et la pratique de l’alimentation faible en glucides / riche en graisses», le journaliste Gary Taubes explique comment les glucides et les graisses affectent votre corps, et pourquoi le remplacement des glucides malsains par des graisses saines est si important si vous essayez de contrôler votre poids et / ou votre glycémie.
Dans notre entretien de 2021, il a également expliqué que l’épidémie d’obésité peut être lié à un régime occidental riche en sucres raffinés et en céréales. Chaque fois que du sucre et de la farine blanche sont ajoutés au régime alimentaire d’une population, quel que soit le taux de maladie de base, vous vous retrouvez finalement avec une épidémie d’obésité et de diabète.
Pourtant, Taubes a estimé qu’environ 98% de la communauté de recherche conventionnelle sur la nutrition et l’obésité considèrent toujours l’obésité comme un trouble de l’équilibre énergétique, alors qu’elle est en réalité liée au type d’aliments que nous mangeons:
«Donc, quand vous parlez de l’influence de l’alimentation sur l’obésité, ce n’est pas parce que nous mangeons trop. Ce n’est pas parce que nous mangeons trop d’aliments riches en énergie. Ses [about] l’indice glycémique des glucides – à quelle vitesse pouvons-nous digérer les glucides de notre alimentation? Et puis la teneur en fructose, la teneur en sucre. »
La bonne chose à propos de la suppression des aliments ultra-transformés de votre alimentation est que cela élimine non seulement des quantités excessives de sucres raffinés et de céréales, mais aussi l’acide linoléique oméga-6 qui est abondant dans les huiles de graines.
Presque tous les restaurants de restauration rapide sont également coupables d’utiliser des niveaux élevés de ces graisses toxiques, ainsi que de grandes quantités de sucre raffiné et de céréales. C’est pourquoi il est si important de préparer autant de nourriture que possible chez vous afin de savoir ce que vous mangez.
Les responsables conseillent de lutter contre le COVID-19 en ciblant la malbouffe
Certains des dommages causés par les aliments transformés sont devenus courants, car il est devenu clair que l’obésité joue un rôle dans les décès dus au COVID-19. Le cardiologue basé à Londres, le Dr Aseem Malhotra, fait partie de ceux qui avertissent qu’une mauvaise alimentation peut augmenter votre risque de mourir du COVID-19 en raison de son rôle dans l’obésité et les affections connexes.
Il a tweeté: «Le gouvernement et Public Health England sont ignorants et grossièrement négligents pour ne pas dire au public qu’ils doivent changer leur alimentation maintenant.dix
Il a déclaré à la BBC que les aliments ultra-transformés représentent plus de la moitié des calories consommées par les Britanniques, et que si vous souffrez d’obésité, de diabète de type 2 et d’hypertension artérielle – qui sont tous liés à une mauvaise alimentation – votre risque de mortalité par COVID- 19 multiplie par 10. Les chercheurs du Journal of Virology ont convenu, écrivant:11
«Au fil des ans, les humains ont adopté des modes de vie sédentaires et les régimes alimentaires sont passés à une consommation alimentaire excessive et à une mauvaise nutrition. La surnutrition a conduit à la constellation d’anomalies métaboliques qui non seulement contribuent à la reprogrammation métabolique, mais limitent également l’immunité innée et adaptative de l’hôte.
Les réponses immunitaires altérées et l’inflammation chronique dans les micro-environnements métaboliquement malades fournissent les conditions idéales pour l’exploitation virale des cellules hôtes et une pathogenèse virale améliorée.
Le Premier ministre Boris Johnson estime également que son poids a rendu son infection au COVID-19 plus grave et a annoncé son intention de mettre en œuvre des interdictions sur les publicités de malbouffe en ligne.12,13 Plus d’une douzaine d’États mexicains ont également décidé de lutter contre la pandémie en interdire la vente de malbouffe aux mineurs.14
Dans un éditorial publié au BMJ,15 trois chercheurs ont également cité le rôle de l’industrie alimentaire dans l’augmentation des taux d’obésité et, en fin de compte, causant plus de décès dus au COVID-19:
«Il est maintenant clair que l’industrie alimentaire partage le blâme non seulement pour la pandémie d’obésité, mais aussi pour la gravité de la maladie covid-19 et ses conséquences dévastatrices.
Pendant la pandémie de covid-19, une augmentation de la pauvreté alimentaire, des perturbations des chaînes d’approvisionnement et des achats de panique peuvent avoir un accès limité aux aliments frais, faisant ainsi pencher la balance vers une plus grande consommation d’aliments hautement transformés et de ceux à longue durée de conservation …
De plus, depuis le début de la pandémie de covid-19, l’industrie alimentaire a lancé des campagnes et des initiatives de responsabilité sociale des entreprises, souvent avec des tactiques à peine voilées utilisant l’épidémie comme une opportunité de marketing (par exemple, en offrant un demi-million de «sourires» sous la forme des beignets au personnel du NHS). »16
Les meilleures étapes pour perdre du poids
Si vous êtes en surpoids ou obèse, prendre des mesures pour optimiser votre poids aura des avantages considérables sur votre santé physique et mentale.
Cela commence par ce que vous mangez, et je recommande d’adopter un régime cétogène cyclique, ce qui implique de limiter radicalement les glucides (les remplacer par des graisses saines et des quantités modérées de protéines) jusqu’à ce que vous soyez proche ou à votre poids idéal, permettant finalement à votre corps de brûler les graisses – pas les glucides – comme carburant principal.
Cela inclut d’éviter tous les aliments ultra-transformés et de limiter les sucres ajoutés à un maximum de 25 grammes par jour (15 grammes par jour si vous êtes insulino-résistant ou diabétique). KetoFast, le programme que j’ai développé et détaillé dans mon livre, “KetoFast: un guide étape par étape pour chronométrer vos repas cétogènes», combine un régime cétogène cyclique et un jeûne intermittent avec un jeûne partiel cyclique pour optimiser le poids, la santé et la longévité.
L’exercice régulier ainsi que l’augmentation des mouvements physiques pendant vos heures d’éveil sont également importants, tout comme le fait de dormir suffisamment et de veiller à votre santé émotionnelle. Si les fringales sont un problème pour vous, la vidéo ci-dessus, dans laquelle Techniques de liberté émotionnelle (EFT) Julie Schiffman, praticienne, montre comment utiliser l’EFT pour lutter contre les fringales et peut aider.
Pris ensemble, en abordant le côté émotionnel de l’alimentation et en remplaçant les aliments ultra-transformés par des aliments entiers, tout en restant actif autant que possible, vous perdrez non seulement du poids naturellement, mais vous propulserez également votre santé globale dans une direction positive.
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