Pourquoi la plupart des gens manquent de minéraux

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On estime qu’un Américain sur trois est déficient en au moins 10 minéraux, dont le potassium, le manganèse, le magnésium et le zinc, ce qui les expose à un risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète.¹

“Le correctif minéral», écrit par James DiNicolantonio, Pharm.D., avec qui je co-écrit “Super carburant, “et Siim Land, auteur de”Autophagie métabolique, “fournit un guide complet sur le rôle des minéraux essentiels et les raisons pour lesquelles vous en avez besoin pour optimiser la fonction physiologique et la survie. Il existe 17 minéraux essentiels, décomposés en sept macrominéraux et 10 oligo-éléments. Il existe cinq autres minéraux qui sont peut-être essentiels.

Le rôle principal des minéraux est d’agir comme cofacteurs pour les enzymes, mais ce n’est que le strict minimum. “Ils sont littéralement les boucliers contre le stress oxydatif”, a déclaré DiNicolantonio, “parce qu’ils composent nos enzymes antioxydantes. Ils nous aident à produire et à activer l’ATP, nous aident à produire de l’ADN, des protéines, donc littéralement chaque fonction du corps dépend, dans certains façon, sur les minéraux. “

Rôle des minéraux dans la création de adénosine triphosphate (ATP) seul est un indice de leur importance. En tant que monnaie énergétique dans votre corps, l’ATP est essentiel pour les fonctions cellulaires dans tout votre corps, y compris dans votre cœur, qui dépend de quantités suffisantes d’ATP pour fonctionner correctement. DiNicolantonio pense que ne pas consommer suffisamment de minéraux dans son alimentation peut être tout aussi dommageable que de manger une alimentation malsaine axée sur le sucre et les huiles de graines.

Trois raisons pour lesquelles vous pourriez être déficient en minéraux

Environ un tiers de la population américaine est probablement déficiente dans les 10 minéraux ci-dessous (% estimé n’atteignant pas la RDA / AI ou% déficient estimé):²

DiNicolantonio cite trois raisons principales pour lesquelles tant de personnes souffrent de carences, notamment le fait que nos aliments sont plus appauvris en nutriments. Les gens ne choisissent pas non plus les bons aliments pour atteindre un apport optimal en minéraux, et les maladies chroniques aggravent le problème.

Par exemple, les dommages gastro-intestinaux peuvent diminuer la quantité de minéraux que vous absorbez, tandis que si vous vivez dans un état d’inflammation élevé, ils sont pénibles pour votre système, ce qui augmentera le taux de combustion des minéraux. Les lésions rénales augmentent l’excrétion des minéraux, tandis que des niveaux élevés d’insuline entraîneront l’excrétion de minéraux dans votre urine. “Ces trois facteurs clés expliquent pourquoi tant d’entre nous sont appauvris en tant de minéraux”, a déclaré DiNicolantonio.

Minéraux pour la défense antioxydante et l’immunité

Vous pouvez associer des antioxydants à des vitamines, telles que les vitamines C et E, mais les minéraux ont été les premiers antioxydants des organismes vivants. DiNicolantonio utilise l’exemple des algues bleu-vert qui vivaient il y a des milliards d’années, produisant de l’oxygène et créant une abondance de stress oxydatif. Ils ont utilisé le sélénium et l’iode comme antioxydants. Chez les humains, nous les utilisons de la même manière.

Iode est un minéral essentiel qui aide à prévenir l’oxydation des graisses polyinsaturées, fournit à votre thyroïde les nutriments nécessaires pour produire des hormones thyroïdiennes et est un agent antibactérien naturel. Les hormones thyroïdiennes sont essentiels à la croissance et au développement normaux des enfants, au développement neurologique des bébés avant la naissance et au cours de la première année de vie et à la régulation de votre métabolisme.³

Cependant, selon DiNicolantonio, les hormones thyroïdiennes agissent également comme antioxydants, avec des effets 100 fois plus puissants que la vitamine C, la vitamine E et le glutathion. Vous avez besoin de minéraux, y compris l’iode et le sélénium, pour former vos hormones thyroïdiennes, et vos niveaux de puissants antioxydants comme le glutathion dépendent directement de votre statut en sélénium et en magnésium.

Il y a aussi un anion superoxyde, le produit d’une réduction à un électron de l’oxygène, qui est le précurseur de la plupart des espèces réactives de l’oxygène et un médiateur dans les réactions oxydatives en chaîne.

Ces radicaux libres d’oxygène attaquent les lipides dans vos membranes cellulaires, les récepteurs de protéines, les enzymes et l’ADN qui peuvent tuer prématurément vos mitochondries. La superoxyde dismutase neutralise l’anion superoxyde, mais cela dépend du cuivre et du zinc. DiNicolantonio a expliqué:

«Si vous êtes pauvre en cuivre et en zinc, vous ne pouvez pas neutraliser le superoxyde, il se combine avec l’oxyde nitrique, réduisant vos niveaux d’oxyde nitrique, augmentant la tension artérielle, conduisant à l’athérosclérose et aux maladies cardiaques, et vous formez alors le peroxynitrite toxique. Donc, cela va vous montrer comment le simple fait d’avoir un faible statut minéral peut conduire à une inflammation élevée. “

Les RDA sont inadéquats

L’apport alimentaire recommandé (AJR) pour de nombreux minéraux peut être insuffisant pour protéger votre santé et ne pas vous amener aux niveaux nécessaires pour optimiser vos défenses antioxydantes, a déclaré DiNicolantonio, appelant ce problème au cœur de leur livre.

Les RDA sont basés sur des études pour s’assurer que vous n’êtes pas déficient, mais ce niveau n’est pas le même que celui qui vous donnera une santé optimale. Dans le cas des enzymes dépendantes de la vitamine C, par exemple, vous devez consommer de 120 milligrammes (mg) à 150 mg de vitamine C pour vous assurer que ces enzymes sont hautement optimisées, ce qui est bien plus que les 6 mg à 8 mg de vitamine. C nécessaire pour prévenir le scorbut.

“Vous pouvez avoir jusqu’à 1000 fois la différence entre la prévention d’une carence et un apport optimal”, selon DiNicolantonio. Magnésium est un autre exemple mais avec des différences moindres entre déficience et optimale. Vous n’avez besoin que d’environ 150 mg à 180 mg par jour pour éviter une carence, mais les niveaux optimaux sont plus proches du niveau de 600 mg / jour.

A titre de comparaison, la RDA pour le magnésium est d’environ 310 mg à 420 mg par jour en fonction de votre âge et de votre sexe.⁴ Mais comme DiNicolantonio, de nombreux experts pensent que vous pourriez avoir besoin d’environ 600 mg à 900 mg par jour. Comme indiqué dans Open Heart:⁵

“Les enquêtes sur l’apport en macro et micronutriments dans la nutrition paléolithique des anciennes sociétés de chasseurs / cueilleurs ont montré une absorption de magnésium avec le régime habituel d’environ 600 mg de magnésium / jour …

Cela signifie que notre métabolisme est le mieux adapté à un apport élevé en magnésium… Dans les pays développés, l’apport moyen en magnésium est légèrement supérieur à 4 mg / kg / jour… [T]L’apport moyen en magnésium aux États-Unis est d’environ 228 mg / jour chez la femme et 266 mg / jour chez l’homme… ”

Un autre point important de DiNicolantonio est que le simple fait d’augmenter votre apport en minéraux en prenant des suppléments peut ne pas être suffisant, car vous devez être sensible à l’insuline pour utiliser correctement les minéraux. Si vous êtes résistant à l’insuline, vous ne pouvez pas conduire les minéraux dans les cellules pour bien fonctionner, et vous éliminerez également les minéraux dans l’urine.

«Donc, vraiment, la première étape», dit-il, «est d’éliminer les substances nocives qui vous rendent résistant à l’insuline en premier lieu. Cela augmentera automatiquement votre statut minéral, car vous allez pouvoir utiliser ces minéraux mieux. “

Principales sources alimentaires de minéraux

La meilleure façon d’augmenter votre apport en minéraux est d’utiliser des aliments sains. Pour le cuivre et le fer, par exemple, DiNicolantonio recommande d’associer la viande musculaire avec foie, ou manger des huîtres, qui sont également riches en zinc. Cependant, de nombreuses huîtres peuvent être contaminées par du cadmium, elles doivent donc être consommées avec modération en fonction de leur provenance.

Les moules sont l’un des aliments les plus riches en minéraux. Ils sont riches en manganèse, en chrome et en cuivre, des minéraux dont de nombreuses personnes sont déficientes. Le foie est un autre aliment riche en nutriments et riche en minéraux, mais il est possible d’en faire trop.

Selon DiNicolantonio, en termes de consommation de minéraux, une demi à 1 once de foie par jour est la quantité idéale, ce qui vous donnera de la vitamine A, du folate et du cuivre. Il recommande de l’associer à environ 10 à 12 onces de viande rouge de pâturage par jour, pour la vitamine B12, les protéines, le zinc et le fer qu’elle fournit.

Si vous n’aimez pas le goût du foie, essayez un mélange de viande à base de foie de pâturage, de cœur et de viande musculaire. Vous pouvez ajouter plus de bœuf haché au pâturage pour le rendre plus savoureux tout en récoltant les riches avantages minéraux.

Les femmes ont besoin de plus de deux fois plus de fer que les hommes, c’est pourquoi les sources de fer d’origine animale, qui sont 10 fois plus biodisponibles que les sources végétales, sont importantes. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, la combinaison de vitamine C avec des haricots, des épinards et d’autres légumes verts riches en fer peut aider à rendre le fer plus biodisponible.

Avantages des eaux minérales

Il est important d’équilibrer les aliments d’origine animale avec des minéraux alcalins comme le potassium et le magnésium provenant d’aliments végétaux ou d’eaux minérales, qui équilibreront l’acide et aideront à protéger vos reins. Les eaux minérales qui contiennent du bicarbonate peuvent aider à cet équilibre acido-basique, tout en fournissant une source supplémentaire de minéraux comme le calcium et le magnésium.

Boire de l’eau minérale avec un repas est également bénéfique et peut augmenter l’absorption des minéraux tout en abaissant la glycémie postprandiale. Il est également utile de siroter de l’eau minérale tout au long de la journée, a déclaré DiNicolantonio, citant une étude selon laquelle la consommation de 7 onces d’eau minérale sept fois par jour augmente l’absorption et la rétention du magnésium de 40%, par rapport à la consommation de plus grandes quantités deux fois par jour. Il a continué:

“C’est cette infusion lente, qui imite davantage un apport évolutif – nous aurions juste bu de l’eau toute la journée et cela aurait été naturel. Ce ne serait pas ces eaux artificiellement adoucies, ce seraient des eaux naturelles qui contiennent du bicarbonate, qui contiennent du magnésium, qui contiennent du calcium. C’est donc quelque chose que je fais. “

Minéraux moins connus qui pourraient vous manquer

Les minéraux comme le bore sont souvent négligés, mais ils sont extrêmement importants pour le bien-être et la santé. Le bore, consommé à des niveaux d’environ 3 mg par jour, est bénéfique pour la santé des os et la testostérone, mais on pense que la plupart des Américains n’en consomment qu’environ 1 mg.

Les concentrations les plus élevées de bore se trouvent dans les os et l’émail des dents et, selon le Natural Medicine Journal, il “semble être indispensable pour une fonction osseuse saine”.⁶ car il réduit l’excrétion de calcium, de magnésium et de phosphore.

Il peut également y avoir d’autres mécanismes, encore mal compris, par lesquels il favorise la construction osseuse et d’autres aspects de la santé. Le dosage optimal est inconnu, mais vous pouvez obtenir des quantités importantes de cet oligo-élément en mangeant de petites quantités de raisins secs, de pêches, de pruneaux, de dattes, de cassis et d’avocat.

Un supplément d’oligo-éléments peut également être utile pour optimiser vos niveaux de minéraux «négligés» comme le bore, le chrome et le molybdène. Le chrome, qui a été associé à une amélioration de la glycémie,⁷ peuvent être trouvés dans les moules, le homard, le crabe et les crevettes, ainsi que le brocoli, en plus petites quantités.

De plus, le chrome est perdu dans la sueur, donc si vous transpirez beaucoup en raison de la vie dans un climat chaud, de l’utilisation du sauna ou de l’exercice, un supplément de chrome peut être nécessaire, surtout si vous ne consommez pas régulièrement des aliments riches en chrome. Le cuivre est un autre minéral perdu par la transpiration, et comme la plupart des gens ne consomment pas beaucoup de cuivre, il est possible de perdre plus de cuivre que vous n’en avez absorbé si vous transpirez beaucoup pendant environ une heure par jour.

Molybdène est un autre minéral souvent négligé, qui est un catalyseur essentiel pour que les enzymes aident à métaboliser les graisses et les glucides et à faciliter la dégradation de certains acides aminés dans votre corps. La meilleure source alimentaire de molybdène, selon DiNicolantonio, est le foie.

Si vous souhaitez en savoir plus ou si vous craignez de ne pas consommer suffisamment de minéraux, “Le correctif minéral«va beaucoup plus en profondeur sur le rôle des 17 minéraux essentiels dont votre corps a besoin, y compris les niveaux d’apport optimaux, les symptômes de carence, la façon de tester vos niveaux de minéraux et les meilleures sources de nourriture.

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