Friday, December 2, 2022

Neuf avantages de manger du poivre noir

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Le poivre est si répandu dans les cuisines aujourd’hui qu’il est facile à prendre pour acquis, mais cet assaisonnement savoureux et épicé ajoute non seulement un coup de fouet puissant à vos repas, mais aussi une amélioration impressionnante de votre santé.

Le poivre noir (Piper Nigrum L.) n’est originaire que du Kerala, en Inde, et un commerce ancien aurait eu lieu entre l’Inde et l’Occident, des références au poivre noir apparaissant dans les textes grecs et romains.1 Le commerce des épices était une activité très rentable dans le monde antique, et le poivre était si demandé que les commerçants pouvaient fixer leurs prix, ce qui faisait de l’épice un produit de luxe réservé aux riches.

Même aujourd’hui, le terme néerlandais «peperduur», qui signifie aussi cher que le poivre, est utilisé pour décrire tout ce qui est extrêmement cher.2 Finalement, d’autres routes commerciales ont été établies, ce qui a conduit le poivre à représenter 70% du commerce international des épices.

Au fur et à mesure qu’il devenait plus largement disponible, les prix ont chuté et il est devenu un pilier des cuisines du monde entier et est présent dans les mélanges d’épices populaires tels que le garam masala de l’Inde, le ras el hanout du Maroc, les quatre épices de France et les mélanges cajun et jerk.3

Traditionnellement, le poivre était utilisé comme agent carminatif pour aider à soulager les gaz ainsi que pour stimuler les sécrétions gastriques.4 Ce «roi des épices» était également apprécié à des fins gastro-intestinales, notamment pour soulager les vomissements, les douleurs abdominales et la diarrhée. Cependant, de nouvelles recherches suggèrent que ses bienfaits pour la santé vont bien au-delà de cela.5

Neuf raisons de manger plus de poivre noir

1. Propriétés antioxydantes – Le poivre noir et son principal ingrédient actif la pipérine, qui donne au poivre sa chaleur et sa saveur piquante, sont puissants antioxydants, avec une activité de piégeage des radicaux libres notable qui peut offrir une chimioprévention et aider à supprimer la croissance tumorale.6 L’huile essentielle de poivre noir est également riche en phénoliques, flavonoïdes et les proanthocyanidines, qui ont une forte activité antioxydante.7

La pipérine, qui est également anti-inflammatoire, protège également contre la peroxydation des lipides, qui peut jouer un rôle dans les maladies chroniques comme le cancer, les maladies du foie, l’athérosclérose et même le processus de vieillissement lui-même.8

2. Protection cardiovasculaire – Avec maladies cardiovasculaires représentant la principale cause de décès dans le monde, une revue systématique de décembre 2020 publiée dans Trends in Food Science & Technology est d’une importance capitale,9 car il a trouvé que le poivre noir et la pipérine ont des effets protecteurs sur les maladies cardiovasculaires.

Ses principales conclusions révèlent que le poivre noir régule le métabolisme des lipides, l’inflammation et l’état d’oxydation, qui affectent tous la santé cardiaque, tandis que la pipérine ciblait spécifiquement les processus associés à l’athérosclérose.

Un certain nombre d’effets bénéfiques supplémentaires de la pipérine ont également été notés, de sorte qu’ils suggéraient que la substance et le poivre noir pourraient être utilisés comme additif alimentaire pour prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires.

Ses effets bénéfiques comprennent la prévention de l’absorption des lipoprotéines de basse densité oxydées (LDL) associées aux maladies cardiaques dans les macrophages, la prévention de la peroxydation lipidique ainsi que la prévention de l’adhésion des cellules inflammatoires à la monocouche endothéliale et l’amélioration du profil lipidique global. De plus, les chercheurs ont expliqué:dix

“En outre, la pipérine peut améliorer l’ischémie myocardique, les lésions cardiaques et la fibrose cardiaque, présenter un effet antihypertenseur et antithrombotique, ainsi que prévenir la sténose artérielle en inhibant la prolifération des cellules musculaires lisses vasculaires.”

3. Propriétés anti-inflammatoires – Une étude de 2020 publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a en outre révélé que les alcaloïdes du poivre noir ont une activité anti-inflammatoire en activant la voie du facteur nucléaire kappa B, ou NF-kB.11

Cette voie de signalisation pro-inflammatoire joue un rôle dans l’expression de gènes pro-inflammatoires comme les cytokines, les chimiokines et les molécules d’adhésion, et «a longtemps été considérée comme le« Saint Graal »comme une cible pour les nouveaux médicaments anti-inflammatoires.»12

4. Protection du foie – La pipérine a diverses actions pharmacologiques, avec hépatoprotectivité13 – ou protection du foie – parmi eux. La recherche a montré que la pipérine offre une protection contre dommages au foie induit par l’hydroperoxyde de butyle tertiaire et le tétrachlorure de carbone chimique en réduisant la peroxydation lipidique.

L’extrait de poivre noir stimule également la régénération du foie en limitant la fibrose,14 et une étude animale a montré que l’huile essentielle de poivre noir (BPEO) améliorait la santé du foie après une lésion chimique. Les chercheurs ont déclaré: «Le BPEO peut être utilisé comme produit potentiel pour la santé du foie et comme conservateur naturel.»15

5. Anticancer – La pipérine a des effets antimutagènes et anticancéreux.16 L’extrait de poivre s’est avéré inhiber le développement de tumeurs solides chez les souris atteintes d’un lymphome et augmenter la durée de vie.17 Les chercheurs ont noté dans le Journal of Ethnopharmacology:18

«La médecine traditionnelle ayurvédique et chinoise et les populations tribales utilisent des préparations à base de plantes contenant des fruits Piper nigrum pour le traitement de nombreux troubles de santé comme l’inflammation, la fièvre, l’asthme et le cancer. Au Brésil, la culture traditionnelle marron associe l’épice Piper nigrum à la guérison et à l’atténuation de l’inflammation.

Leur étude a révélé que l’extrait de poivre noir avait des effets cytotoxiques, antiprolifératifs et antitumoraux dans les cellules cancéreuses du sein MCF-7 en induisant un stress oxydatif et en déclenchant l’apoptose, ce qui a conduit les chercheurs à conclure que «les données globales de cette étude sont bien en ligne avec les allégations traditionnelles pour l’antitumeur. effet des fruits Piper nigrum. »19

Des études suggèrent également que la pipérine peut avoir des effets anticancéreux en améliorant le système antioxydant et en augmentant le niveau et l’activité des enzymes détoxifiantes.20

6. Santé du cerveau – La pipérine peut être bénéfique pour le fonctionnement cognitif du cerveau,21 et des études animales suggèrent que l’extrait de poivre noir améliore considérablement la mémoire chez les rats atteints de la maladie d’Alzheimer, probablement en atténuant le stress oxydatif dans la région du cerveau de l’hippocampe.22

Il a également été démontré que la pipérine augmente la viabilité cellulaire et rétablit le fonctionnement mitochondrial et les neurones primaires dans les cellules endommagées par un insecticide neurotoxique, et a également des effets neuroprotecteurs dans les modèles de la maladie de Parkinson.23 Des effets analgésiques, anticonvulsivants, antidépresseurs et anticonvulsivants ont également été notés.24

7. Effets antidiabétiques – Le poivre noir a de multiples effets antidiabétiques, notamment en aidant à améliorer le métabolisme de la glycémie.25

De plus, dans une étude de huit semaines portant sur 86 sujets en surpoids,26 ceux qui consommaient une combinaison de pipérine et d’autres ingrédients alimentaires bioactifs, y compris le gallate d’épigallocatéchine (EGCG), les capsaïcines et la L-carnitine, avaient une diminution significative de la résistance à l’insuline, suggérant que les ingrédients «pourraient être utiles pour le traitement de l’inflammation métabolique liée à l’obésité dysfonctionnements. »

8. Augmenter l’absorption des nutriments – Le poivre noir a la capacité unique de interagir en synergie avec les nutriments, augmentant leur absorption.27 Par exemple, la recherche montre que lorsque l’EGCG du thé vert est administré en association avec la pipérine, il augmente l’absorption de l’EGCG et l’aide à rester plus longtemps dans la circulation sanguine.28

La pipérine augmente également la biodisponibilité de resvératrol et curcumine. Dans une étude, l’ajout de pipérine a augmenté l’absorption de la curcumine de 2000%.29 En outre, comme indiqué dans les plantes médicinales et aromatiques:30

«La pipérine augmente l’absorption de nombreux médicaments et nutriments du tractus gastro-intestinal par divers mécanismes. Elle modifie la dynamique de la membrane et augmente la perméabilité au site d’absorption.

La pipérine augmente la demi-vie sérique de certaines substances comme le bêta-carotène et la coenzyme Q10 et diminue le métabolisme de nombreux médicaments en inhibant diverses enzymes métabolisantes … “

Cela signifie que l’ajout de poivre noir à vos repas peut permettre à votre corps d’absorber plus facilement les nombreux nutriments qu’ils contiennent. Le poivre lui-même contient également certains nutriments, dont le manganèse, vitamine K, fibre et le fer.

9. Gestion du poids – La pipérine bloque la formation de nouvelles cellules graisseuses,31 et lorsqu’il est combiné avec de la capsaïcine et d’autres substances, le poivre noir brûle autant de calories qu’en marchant 20 minutes.32 Une petite étude portant sur 16 adultes en bonne santé a également révélé que la consommation d’une boisson à base de poivre noir avait des effets coupe-faim.33

En outre, la capacité de la pipérine à inhiber la formation de nouvelles cellules graisseuses, connue sous le nom d’adipogenèse, serait due à une régulation négative du récepteur gamma activé par les proliférateurs de peroxysomes (PPARγ), une molécule intracellulaire impliquée dans les processus vasculaires et immunitaires,34 ce qui en fait un traitement potentiel pour les maladies liées à l’obésité.35

Le poivre offre trop d’avantages pour compter

Les bienfaits du poivre noir pour la santé ne s’arrêtent pas là. En plus de la pipérine, d’autres constituants précieux du poivre noir comprennent la piperlongumine, la sylvatine, la sésamine, la diaeudesmin, la piperlonguminine, la pipermonaline et la pipérundécalidine, chacune ayant son propre potentiel de santé.

Le poivre noir est prisé depuis l’Antiquité et figure dans la médecine traditionnelle, y compris l’Ayurveda. Des chercheurs de l’Université des sciences et technologies Guru Jambheshwar en Inde ont noté:36

“Il est le plus couramment utilisé pour traiter la bronchite chronique, l’asthme, la constipation, la gonorrhée, la paralysie de la langue, la diarrhée, le choléra, le paludisme chronique, l’hépatite virale, les infections respiratoires, les maux d’estomac, la bronchite, les maladies de la rate, la toux et les tumeurs.”

Ils ont noté un large éventail d’activités pharmacologiques signalées du poivre noir, notamment:37

Anticancer

Antioxydant

Immunomodulatoire

Antimicrobien

Antiplaquettaire

Antihyperlipidémique

Analgésique

Adulticide

Inhibiteur de la mélanine

Antidépresseur

Antiamoebic

Hépatoprotecteur

Anti-inflammatoire

Vasodilatation coronaire

Amélioration de la biodisponibilité

Antifertilité

Antiobésité

Larvicide

Radioprotecteur

Cardioprotecteur

Antifongique

Il existe également des preuves suggérant que le poivre noir joue un rôle dans la santé intestinale en modifiant la composition du microbiote intestinal et en agissant peut-être comme un prébiotique.38 Alors, avec ses nombreuses propriétés bénéfiques, n’hésitez pas à ajouter généreusement du poivre à vos repas.

Pour de meilleurs résultats, choisissez des grains de poivre entiers et broyez-les frais lorsque vous en avez besoin. Les grains de poivre séchés peuvent rester frais pendant trois à quatre ans, surtout s’ils sont stockés dans un endroit frais et sombre à l’abri de la lumière directe du soleil ou de la chaleur,39 cependant, une fois moulu, le poivre perdra progressivement une partie de sa saveur et de sa puissance. Le poivre moulu peut également être frelaté avec autre chose que du poivre noir.

Les grains de poivre sont polyvalents en ce sens que vous pouvez utiliser un moulin à poivre pour les moudre en un plat ou en une texture fine, selon vos préférences. Vous pouvez également les utiliser écrasés, en particulier lorsque vous utilisez du poivre dans un enrobage. Lors de la cuisson, utilisez un moulin à main et moudre du poivre frais au dernier moment pour conserver toute la saveur et le potentiel santé des huiles essentielles.



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